Typisch englische Rezepte
Shortbread
(Für ein Blech)- 250 g Mehl
- 125 g Reismehl
- 170 g Zucker
- 250 g Butter
- 1 TL grober Zucker
Butter mit dem Zucker in einer Schüssel schaumig rühren. Gesiebtes Mehl und Reismehl dazugeben. Mit einer Gabel oder Messer zu einem weichen Teig vermischen. Den Teig auf eine Arbeitsplatte geben und nochmals mit der Hand kurz kneten. Eine runde Form mit einem Durchmesser von 28 - 32 cm Durchmesser (z.B. Pizza-Blech) einfetten oder mit Backpapier auslegen. Den Teig zu einem Kreis mit einem Durchmesser von ca 25 cm flachdrücken und in die Form legen. Das Blech muß größer sein als der Teig, weil sich der Teig beim backen noch etwas ausdehnt. Die Oberfläche mit der Gabel überall gleichmäßig einstechen und mit einem Messer in 12 oder 16 gleichgroße Segmente einritzen. Das Ganze dann mit dem groben Zucker bestreuen. Den Ofen auf 160° Grad vorheizen und den Teig für 35 min., bis das er goldfarben ist, backen.
Scones
für sechs Stück:- 450 g Mehl
- 250 ml Milch
- 1 Pck. Backpulver
- 1 EL Zucker
- 50 g weiche Butter
- 1 Ei
Backofen auf 200 °C vorheizen und Backblech gut einfetten. Ei verquirlen. Mehl, Backpulver und Zucker in einer Rührschüssel vermischen. Butter mit den Fingern unter das Mehl mischen, bis der Teig wie Paniermehl aussieht. In die Mitte eine Kuhle drücken und die Milch hineingeben. Alles zu einem leicht klebrigen Teig vermischen. Teig ca. 2 cm dick ausrollen und mit einem Teeglas (Durchmesser ca. 5 cm) Scones ausstechen. Diese auf das Backblech legen, mit Ei bestreichen und ca. 15 bis 20 Minuten backen. Heiß mit Erdbeermarmelade und Schlagsahne servieren.
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